白酒酒精度檢測中心，白酒濃度檢測機構(gòu)

近年來，在國家監(jiān)管部門對白酒的食品安全抽檢中，酒精度與甲醇、鉛、氰化物等指標一同作為必檢項目之一，說明了酒精度與食品安全指標一樣具有重要的質(zhì)量控制意義。

酒精度是指酒溫20℃時，乙醇所占的體積百分比，是按體積來計算的，計量單位為%vol，比如36度白酒表示在100毫升酒中含乙醇36毫升，即36%vol。

現(xiàn)行白酒中酒精度的測定方法是 GB5009.225-2016《食品安全國家標準 酒中 乙醇濃度的測定》，標準中適用于白酒中酒精度的測定有兩種方法，一是密度瓶法，二是酒精計法，兩種方法的試樣制備方法一致，均需先蒸餾去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)（耗時 30 min~40 min），再置于 20 ℃ 水浴中保溫 30 min；在測定過程中，密度瓶法涉及重復(fù)干燥、多次稱量，還要求將 15 ℃的水注滿已恒重 的容量瓶，并放于恒溫水浴中保持 20 min 不變，然后再用待測樣品代替注入水的方式重復(fù)上一過程，整個 測量過程耗時超過 3 h，且不可控因素較多，影響結(jié)果準確度的風險增加；兩種方法的檢測結(jié)果均只能達 到小數(shù)點后 1 位，不能滿足某些特定的檢測要求，特別是出口某些地區(qū)時不能滿足其技術(shù)標準要求。

酒精度是白酒的一個理化指標，含量不合格會影響白酒的品質(zhì)。酒精濃度不達標的主要原因有：

1、酒廠檢驗?zāi)芰Σ蛔悖蛩褂玫木贫扔嫏z測不準確造成檢驗結(jié)果偏差。

2、封壇、包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

3、一些酒廠為降低成本，用低度酒冒充高度酒。